スペインチーズ講座。

スペインのチーズも大好きなのですが、
自らすすんで絶っっっ対に買わないであろう、
チーズがひとつだけあります。







それは、「カブラレス」。



青カビチーズは大好きですが、
カブラレスの風味の強さといったら・・・

独特の青カビの風味と、
ビリビリの刺激、ねっとりな食感、
季節によって牛・羊・ヤギのミルクが混ざるので、
よりお味に複雑感。

でも、普通の青かびチーズは青かびを植えつけるのに対して、
こちらは自然に青カビを生やしているという、
貴重なチーズでもあるのですけれど。

はちみつをつけて食べると、
少ーし食べやすくなります。



んー、でもやっぱりこうして講座を受ける時と、
チーズ会で悶絶していただく時しか（！）、
ワタシの生活圏には入ってこないチーズかも＾＾




初めてのカブラレスは、
こんな真っ青～～～～～でした↓



うー。

 

白カビチーズとワインの相性セミナー。

チーズプロフェッショナル協会主催の
白カビチーズとワインの相性のセミナーへ
行ってきました。




白カビチーズ、
見かけはとても似ていますが、
味わいはそれぞれで楽しいです。



上から、時計回りに、

・カマンベール　ド　ノルマンディ
・ヌーシャテル
・ブリ　ド　モー　（トロトロ～）
・シャウルス
・サンタンドレ

でした。




ワインは白・ロゼ・赤の三種類。



・ムルソー　レ　クル　2007　（ブルゴーニュ/シャルドネ100％）
・カベルネ　ダンジュ　ロゼ　2008　（ロワール/カベルネ・フラン100％）
・シャトー　マゼール　2004　（ボルドー/メルロ80％　カベルネ・フラン20％）


ムルソーは大好きなのですが、
2007年は酸度が高い、とのことで、
また違った味わいでお勉強になりました。




今回はチーズの味の分析を細かく・・・
ということで、外観や香り、味わい（外皮・内層）と、
じっくり味わってワインとあわせていくのですが、



うむー。おいしい。


食べては飲んで、お水でリセット、
を繰り返す途中で、頭がマヒしてきまして、
「考えずに単に楽しく美味しく食べたい」
というヨコシマなキモチがムクムクと・・・（＾＾：


最後にそれぞれ、
すばらしく合う/合う/あんまり/合わない、
と、全員挙手でそれぞれ結果をあげていくのですが、
今回はバラバラに意見が分かれました！


それぞれ味覚や感覚っておもしろいですね～♪

コレにはコレ！って頭から決めることはなく、
これからも柔軟に味覚を探求していきたいなぁ～
と思いました＾＾



でもやっぱりチーズは
おいしい～！たのしい～！って、
気軽に楽しく食べるのが一番好きで、
シアワセなひとときです。

やぎやぎチーズの会。

5/22、
はんちゃんちでチーズ会デス。

いつもご参加いただいているメンバー、
ちょびっとさん、スカビオサさん、あんちゃんさん、ａｓａｍｉさんとご一緒に。


今回はロワール地方のチーズ、
ということで、自然に、
「山羊のチーズオンパレード」となるわけですが、

　シャビニョル。

山羊は独特の風味があるので、
皆さん大丈夫かしら～～と不安に思いながらも、
思いっきりヤギヤギチョイスしました。




スカビオサさんの悶絶（！）も楽しみだったわけで。

　ヴァランセ。


だけど、スーさん、意外といける！
今回も激しい悶絶は、なし。
（ザンネン！笑）



みなさんにも「意外とクセを感じない！」
ということで召し上がっていただけました～♪


　サント・モール・ド・トゥーレーヌ。

↑ワラが刺さっていたのを抜いた図。





相変わらず、写真撮る余裕あまりなく。

　シャロレ。


ひとつ撮り忘れ。。。


でもでも山羊チーズ、
これからも楽しんでいただけるとうれしいです。

パンとチーズのコラボレーション。

光栄にもお声をかけていただき、
パン教室でもお世話になっている、
りな先生のお教室でチーズ会を開かせて頂きました。



テーマは「パンとチーズのコラボ」。


こだまパンとチーズの相性と、
タイプ別にチーズを食べ比べ。




先生作のたくさんの美味しいパンと、
チーズを一緒にいただけるのはなんとも贅沢。


ソフトフランスやライ麦パン、
全粒粉パンやフルーツブレットなどなど、
先生お忙しい中、ご準備頂きありがとうございました。
（写真撮る余裕がなく～　涙）




チーズ、お気に入りを見つけて頂けていたら
うれしいです♪



やはり、えみりん、意外と好評でした＾＾



至らぬ点も多々あったかと思いますが、
ワタシも楽しませていただき、
皆さんとのステキなひと時となりました。


本当にありがとうございました！！




また秋に、とお話を頂き、
次回もまたワクワクしてしまいます。

カチョカヴァロ 吉田牧場。

たまたま店頭にあって、購入できた
吉田牧場さんのカチョカヴァロ。

ひょうたん型の1/4カットです。



カチョカヴァロは焼いて食べないと
なんとも物足りないものもありますが、

吉田牧場さんのものはそのままでも、
ほんのりミルキーなやさしい甘さもあり、
とてもおいしいチーズです。



フライパンでジュジュっと
焦げ目をつけてもおいしいのですが、
手軽に（洗い物をださずに　笑）
ささっと食べたいときは コレ。



便利だよ～と、
お義母さんに教えてもらった
「くっつかないホイル」。



こちらにのせてオーブントースターで
焼いちゃいます。

分離してしまうとおいしさもダウンしてしまうので、
このあたりにて。



うーん、おいしい！！